La Deshidratación en un Deshidratador de alimentos

La deshidratación es un método para la conservación de alimentos a largo plazo.

En el deshidratador de alimentos, un ventilador hace circular el aire caliente a través de las bandejas de rejilla. Por lo tanto, se acelera el proceso de deshidratación en comparación con el secado al aire libre.

Se pueden ajustar en el aparato tanto la temperatura como la duración del proceso de deshidratación. Rango de temperatura: 40 °C· 70 °C (100°F·  160°F), temporizador: 1·48 horas,

Puede deshidratar los alimentos utilizando una bande­ja de rejilla o hasta cuatro bandejas simultáneamente. Por favor recuerde que los alimentos desecados en casa con su desecador, pueden tener otra apariencia que los mismos alimentos comprados en el supermercado o en una tienda ecológica. El motivo es que con su desecador no utilizará ni colorantes artificiales ni conservantes.

Puede (parcialmente) anular el proceso de desecado, remojando la fruta o la verdura desecada en agua fría o cociéndola. (por ejemplo, sopa de verduras o setas comestible).

¿Qué más debería tener en cuenta?

• No utilice alimentos congelados, ya que contienen mucha agua.
• Use siempre alimentos frescos.
• No son adecuados los alimentos demasiado maduros o con zonas podridas.
• Coloque los trozos ya preparados en la bandeja de rejilla de manera que no se superpongan unos con otros. No cubra el conducto de aire que hay en el centro de las bandejas de rejilla, de esta forma se garantiza la circulación del aire.
• El tiempo de secado depende de varios factores: el tamaño, las condiciones de las piezas, las cantidades utilizadas, la temperatura seleccionada en el aparato y la temperatura ambiente. Encontrará los valores prefijados en una tabla al final de este apartado,
• Solo se puede ver parcialmente si ya se ha completado la deshidratación. En lugar del control visual, se aconseja tocar los alimentos.
• La fruta no debe presentar humedad cuando se presiona.

Fruta

• Se recomienda utilizar fruta madura, ya que contiene un alto nivel de azúcar natural. Si la fruta está­ verde, a menudo, tiene un sabor amargo después de secarse.

• Lave y seque la fruta.

• En el caso de que haya, quite las pepitas y los huesos .

• Las frutas con piel encerada por naturaleza, como las uvas o las ciruelas, se pueden escaldar previamente en agua hirviendo. Esto acorta el tiempo de deshidratación.

• Corte las frutas más grandes en rebanadas del mis­mo grosor (3 -6 mm). Corte por la mitad la fruta de tamaño medio.

• Es normal que los colores intensos de algunas frutas, como las manzanas o los plátanos, se vuelvan más oscuros cuando se deshidratan. Puede prevenir esto dejando en remojo, previamente, las rebanadas de fruta durante 2 minutos en jugo de limón o de piña. Seque después la fruta cuidadosamente con servilletas de papel.

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